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Nuestro primer corte es en la parte superior, perpendicular a la pata, de unos 2 cm en el codillo, justo por debajo del corvejón.
Realizamos un segundo corte que debe ir desde lo alto de la maza hasta el corte recién hecho del codillo. Y así podremos empezar a descortezar.
Retiramos poco a poco la corteza y grasa amarilla, dejando una fina capa de grasa en el jamón. Y estamos listos para nuestras lonchas de jamón.
Empieza a cortar desde la parte más alta de la pieza, la pezuña, hasta la punta. Con el cuchillo bien sujeto y en horizontal al jamón, ve sacando finas lonchas e intenta mantener un corte recto.
Nos encontraremos con un hueso que debemos rodear cuidadosamente con el cuchillo bien afilado.
Sigamos cortando cada loncha lo más fino posible para poder apreciar todo su sabor.
Cuando termines con este lado, dale la vuelta a la pata de jamón y empieza a cortar por el otro lado de la misma manera que acabas de hacer.
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La paleta curada tiene un sabor suave y equilibrado incre¨ªble, muy recomendable.
El pack con el kit jamonero es muy completo y pr¨¢ctico para usar en casa.
Sabor aut¨¦ntico de jam¨®n espa?ol, como los de toda la vida.
Maestros jamoneros desde 1965, se nota la experiencia en cada loncha.
Peso perfecto, alrededor de 4-5 kg, ideal para familia y visitas.
Textura tierna, no salada en exceso, muy equilibrada.
Lleg¨® en perfectas condiciones, bien conservado y listo para consumir.
Ideal para cualquier momento: aperitivos, comidas o cenas especiales.
Calidad excepcional por el precio, muy buena relaci¨®n calidad-precio.
El kit jamonero facilita much¨ªsimo el corte, muy ¨²til para principiantes.
Sabor ¨²nico, no compara con jamones industriales.
Muy arom¨¢tico, con el punto justo de curaci¨®n.
Perfecto para regalar, el pack es muy completo y elegante.
Consistencia excelente en todo el producto, sin partes duras.
Desde 1965 haciendo jamones, se nota la tradici¨®n y el cuidado.
Ligero y sabroso, ideal para comer sin sentir pesadez.
Muy satisfecho con la compra, volver¨¦ a adquirirlo seguro.
Lonchas finas y jugosas, muy f¨¢cil de cortar con el kit.
Sabor aut¨¦ntico y natural, sin aditivos extra?os.
El peso aproximado de 4-5 kg es justo lo que necesitaba.
Perfecto para fiestas y reuniones con amigos.
Curaci¨®n impecable, ni demasiado fuerte ni demasiado suave.
Envase muy protegido, lleg¨® sin golpes ni da?os.
Una delicia para el paladar, muy recomendado para amantes del jam¨®n.
El kit jamonero de buena calidad, corta de forma muy limpia.
Sabor equilibrado que gusta a toda la familia.
Tradici¨®n espa?ola en su m¨¢xima expresi¨®n.
Muy jugoso, no se seca al cortarlo ni al comerlo.
Buena presentaci¨®n, ideal para poner en la mesa.
Sin duda el mejor jam¨®n/paleta que he probado en mucho tiempo.
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Sin duda el mejor jam¨®n/paleta que he probado en mucho tiempo.
Buena presentaci¨®n, ideal para poner en la mesa.
Muy jugoso, no se seca al cortarlo ni al comerlo.
Tradici¨®n espa?ola en su m¨¢xima expresi¨®n.
Sabor equilibrado que gusta a toda la familia.